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肉沫烧茄子

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最近正在备战职称外语考试,每天抽空看会儿书,感觉这些单词都很面熟,却不知道什么意思,唉,以前在学校里学的东西参加工作以后就全部还给老师了,照这种状态恐怕考试很难过关呀!记得那会儿在学校由于不喜欢英语老师,所以对这门课程也不太感兴趣,每次学它的目的都是出于应付考试,看来这次又要狠下一番功夫了,不管怎么说,职称对自己的工作或将来都是蛮重要的嘛!
    肉沫炒茄子:将茄子切滚刀块,肉沫加料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制五分钟,锅烧热,不加油,将茄子放入锅中翻炒至变软起锅备用(这一步的目的是为了让茄子在炒制的过程中不吸收过多的油份),锅中放入底油,下花椒粒爆香后滤掉,放入肉沫炒制变色后捞出,锅中再放入少许油,下入姜蒜末和干辣椒,再放入茄子,加入肉沫,炒制一会儿后加入盐、酱油、香油、鸡精和葱花即可。
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